El antiguo convento de les Capucins, en Toulon, se transforma en un complejo vinculado a la bistronomía y a los creadores, integrando bar, restaurante, cocina abierta, salón, showroom y tienda. El proyecto pone en valor la belleza del edificio existente, sus muros de piedra, arcos de ladrillo, vigas de madera y columnas de hierro fundido, a través de una intervención que dialoga con el patrimonio sin excesos.
El restaurante se ubica en un edificio catalogado como patrimonio de interés mayor dentro del casco antiguo de Toulon. La intervención reúne dos locales en planta baja y un mezzanine distribuidos en dos edificios contiguos, partiendo de unos espacios originalmente vacíos y desconectados para construir una experiencia más fluida, acogedora y funcional.
El elemento central del proyecto es la lámpara suspendida Koï, una pieza escultórica visible desde el exterior a través de la vidriera y que da nombre al establecimiento. A su alrededor, el diseño del bar, los nuevos elementos de iluminación, el mobiliario y las intervenciones añadidas establecen un diálogo sutil con las texturas y colores del patrimonio existente.
La propuesta trabaja con materiales cálidos, tonos sobrios y una iluminación suave para crear un espacio de convivencia capaz de funcionar a cualquier hora del día. El patio interior, con su gran mural, aporta frescura e intimidad, mientras que la terraza se extiende hacia la Plaza Vatel, frente a una conocida escultura de barco.