La reforma integral de un restaurante existente, el proyecto original de Koy Shunka de 2008, marca una nueva etapa para este espacio, remodelado inicialmente por el mismo diseñador 18 años atrás. La intervención parte de una operación clave: reubicar los espacios técnicos que ocupaban la sala principal para liberar el conjunto y permitir una lectura más abierta del interior.
El proyecto busca desnudar la sala de compartimentaciones y recuperar la presencia histórica del espacio. Al eliminar obstáculos funcionales y reorganizar los usos técnicos, la sala principal gana claridad, amplitud y capacidad expresiva, dejando que la arquitectura existente tenga mayor protagonismo dentro de la experiencia del restaurante.
El resultado es una reforma que no plantea una ruptura con la intervención original, sino una actualización capaz de revelar mejor la carga histórica del lugar. KOY SHUNKA mantiene así su vínculo con el recorrido de Hideki Matsuhisa y con la mirada de Pere Cortacans, incorporando una nueva lectura espacial más limpia, abierta y atenta a la memoria del restaurante.